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廣品早點

御膳壇子雞

 

    您還在打工嗎?還在看老板臉色做事嗎?還在迷茫地生活嗎?這樣的生活您受夠了嗎?人生,不在沉默中滅亡,就在沉默中爆發。讓我們攜手一起奮發圖強吧!廣品餐飲在此特向您推薦壇子雞創業項目,我們將給您傳授最專業的御膳壇子雞的做法與配方,該項目有廣泛的消費群體,成本低,見效快!快來參加了解吧!

壇子雞騰沖小吃,色澤金黃,原汁原味,鮮香濃郁,別有風味。源于明末,興于清初,由瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當地原材料配制而成。

話說明末清初,明末代永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”逃往緬甸路經騰沖時。雖說是“僵死之龍”,但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”救了一命后,又想“大快朵”。讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。御廚慧眼識寶,相中了一戶農家放養的在自由刨食長大的土雞。將選好的雞放血拔毛,去內臟,洗凈、晾干。然后雞造型(視雞的外形來定)再均勻刷上一層蜂蜜即上色。入鍋油炸,油量一定要寬松,油溫不可太高,雞皮呈金黃色時撈出。

然后,是燜制,時間最長,分寸不易掌握。燜雞的壇因是特制的,兵災之時不易找到,就用騰沖自制的砂鍋再放入鹵水。鹵水用十余味中草藥配成。藥的多少決定了是否跑味,也就是正宗壇子雞的制作難處。不然何謂宮中秘方。

將壇密封,小火4小時,封火,再燜3個小時,共計7個小時,開封、出壇,其色金黃玉潤,晶亮養眼,其色純正持久,不悶不膩,入口細品,皮脆肉嫩骨酥,滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制,有活血舒筋,清肺、健胃之功,尤為適合老人和小孩。

廣州廣品餐飲食品技術總部所培訓的御膳壇子雞培訓項目經過全面技術升級強調現鹵現賣.清香淡雅,鹵湯燒開香氣四溢,投資較少,原材料易購.我們將從配料,湯底制作,口味調制,鹵制方法,鹵湯保管.老師一對一教學,學員還可以享受到本中心長期的經營管理指導和定期的新技術升級服務。

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