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廣品早點

開店必讀——廣品餐飲
     21世紀是造就老板的世紀,獨立開店、自己給自己當老板成了許多人的夢想。然而,你能開什么店?店怎么開?可不是一念之間就能搞定的,其中大有學問。    

    1.為什么想開店   

    ①。  理性創業者。又可分為兩類:一是水到渠成型,這類人擁有專業技能,科班出身,從基礎做起,經歷公司各項營運階段,實力強;二是停、看、聽型,他們不急于投入,心中對開店仍存疑惑,想通過各種渠道進行了解,找尋最好的方式。

        感性創業者。多屬感情用事型,常被某些經營成功的店面吸引,店內的溫馨氣息及井然有序的節奏,常使其情緒受到鼓舞,對開店過于樂觀

    2.開店成功率有多高  

    美國對于開店成功率曾進行過調查,結果顯示,加入加盟體系開店成功者約為80%,獨立開店成功者比例約占20%。專家認為,店面經營成功之道,“技術”是基本生存條件:真正能讓店面落地生根,充足的競爭力是不可或缺的;留意市場訊息,關注新形態消費文化及特性,才能在消費者偏向理性思考的情形下,免于落入削價競爭的惡性循環中。    

     3.開什么樣的店  

  倘若問你到底想開什么店時,你能馬上答嗎?要是還沒個譜,一會兒想開花店,一會兒又想開咖啡店,心中像有15個吊桶般地七上八下的話,以下的建議,提供給你做參考。    

    若你常常跟著感覺走,時時設身處地地為人著想,寵物店、花店、園藝店正需要你這種特性。

若你極度敏感,有愛家、戀家情結,托兒所、幼兒園將是你的最愛。

若你酷好精致有品位的物品,二手精品店、手工藝專賣店及小型咖啡屋,能讓你一展雄才。  

    若你渾身充滿創造力,內心熱情如火,外表光芒萬丈,可考慮經營自助火鍋店、傳統小吃店、便當外送等餐飲服務業。 

    另外,還須思考個人性格特征、興趣,清楚手頭上握有的資金數目后,進一步了解你所要開設的店面,是否因為業態屬性不同,需有特殊能力,如:業務開拓能力、表達能力,并對即將投入業種的適應度做逐一評估,如工作時段、工作時間長度及工作進行方式。專家建議在尚未決定開店業種時,應多參與加盟業者舉辦的說明會,聽聽不同業種的聲音,并親自聽聽開店的酸甜苦辣。    

    4.用什么方式開店?是單打獨斗,自己開店?或是邀親友合伙?抑或是入主加盟體系,由總部提供開店資源?專家認為,若所開設的店面,與過去工作經驗有關,并曾擔任經營管理職務,可考慮獨立開店。但若無經驗,選擇合適的加盟體系,從中學習管理技巧,也不失為降低經營風險的好方法。此外,合伙投資開店,日后須有面對股東意見分歧與權責劃分的勇氣。合伙最好避免2人組合,而以3人為佳,最多不超過5人。  

    5.開店前斟酌哪些投資要素?開店前應進行充分的調查。沒有調查就沒有發言權。店鋪所在地人口發布情況,附近聚集的單位性質、工作性質,本區域消費能力、習慣,有無同類店鋪,若有,要調查其生意好環。越深入了解目標客層,在店鋪定位時便愈能投其需要與喜好。對于轉讓的店鋪切勿輕率接手。有的人一看見某某店鋪轉讓,覺得其門面不錯,價格也不貴,便貿然接手,殊不知開店之后才發現目標市場太小,甚至造成“無人上門”的窘境,但為時已晚。若你平時細心觀察,有時便會發現某店鋪上經常都寫著轉租二字,老板換了一個又一個,說明都沒賺到錢。相反的情況是:有的店鋪幾年來一直沒有改變,這說明該店有生意可做,有錢可賺,其選擇是正確的。

    一般來講,開店之前的市場調查包括以下幾個方面:  

    店鋪周圍環境如何。環境的好環有兩種含義。一種含義是指店鋪周圍環境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近,不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞,或鄰居是怪味溢發的化工廠等,這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講,店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上,這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外,三叉路口、拐角的位置較好,坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。    

    周圍設施對店鋪是否有利。有的店鋪雖然開在城區干道旁,但干道兩邊的柵欄,卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時,要充分注意這點。如何選擇呢?典型街道有兩種:一種是只有車道和人行道,車輛在道路行駛,視線很自然能掃到街兩邊鋪面;行人在街邊行走,很自然進入店鋪。但街道寬度若超過30米,則有時反而不聚人氣。據調查研究,街道為25米寬,最易形成人氣和顧客潮。另一種典型街道:車道、自行車和人行道分別被隔開,其實這是一種封閉的交通,選擇這種位置開店也不太好。    

    服務區域人口情況。一般來講,開店位置附近人口越多,越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域,比如商業區、旅游區,大學區等,在不同區域開店應注意分析這種情況。   

    交通條件是否方便。顧客到店后,停車是否方便;貨物運輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。    

    ⑤目標顧客收入水準。在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這一特點。城市周邊建設的各種商業別墅群或有檔次的小區,都是富人聚集的地方。

    影響開店位置的因素很多,因素也千差萬別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆,而有的繁華地段的店鋪經營艱難,這正應了一句哲語:具體情況具體分析。位置的好環,是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置,還與店鋪經營內容、經營方式、服務、形象均有密切關系。開店,絕非跟著感覺走就萬事ok,只有理性和感性合二為一,才能成功。

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