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廣州柴火雞培訓,柴火雞加盟,重慶柴火雞

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    柴火雞是一道色味俱全的西南現代佳肴,制作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點,屬于川菜系雞肴中的一種,以制作簡易,貼近大自然,味道香辣為特點。柴火雞烹制火候溫和帶旺,肉嫩味香,油而不膩。一般用柴火或碳火作為燃料炒制而成,很貼近大自然,受到很多人的喜愛。

柴火雞,作為新近崛起的一類美食,正以迅捷的速度在食客中風靡流傳。在廣東各個聚集之地,許多商家都打出了“柴火雞”的招牌,他們中的絕大多數,都是在最近幾個月開始推出柴火雞項目的。廣品餐飲培訓學校最新引進-重慶土灶柴火雞技術培訓項目,歡迎廣大學員前來學習品嘗!

柴火雞以桌為灶,一口大油鍋,安置在桌子中間,下面的木材滾滾燃燒。廚師熟練地在鍋中下菜油,油熱后下大塊雞肉,炒至金黃再下豆瓣、香料、土豆等佐料。柴火雞燒的是柴火,但所有的煙經過地下煙道,從煙囪處排走,讓炒制現場不至于煙霧繚繞。

柴火雞制作詳細步驟:

1、準備:a、殺雞并且砍好 b、準備著佐料 c、和玉米粉;

2、加入200ml菜油,至油熱,將切好的雞肉下鍋炒制,炒至黃色但不能超過3分鐘;

3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混勻;

4、加入秘制醬料,炒至香味出來但不能超過1分鐘;

5、加入雞血、雞雜、蔬菜,貼玉米饃,蓋上鍋蓋悶3-5分鐘;

6、開蓋食用。

     柴火雞就已經在中國的農家樂開始流行,雞舍就在吃飯的附近,顧客可以現場點殺。土灶、土雞、土老柴,給人生態、健康和回歸自然的感覺!兩年來,廣品餐飲專業小吃培訓通過不斷的發掘,整理與實踐,又根據特色菜培訓老師多年的工作實踐和經驗,并在柴火雞原有的基礎上反復配料試驗,現在烹飪出來的雞肉不僅色香俱全,而且味道鮮美,香嫩可口,進一步傳承和發揚了重慶特色菜的精華。

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