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菠蘿為什么要泡鹽水后才吃?
    又到吃菠蘿的季節啦,有沒有被那金黃色,光澤亮眼,甜蜜誘人的菠蘿吸引吶?廣品餐飲筆者我很喜歡吃菠蘿,即可當水果吃,還能用來做菜,像菠蘿滑雞,菠蘿魚塊,菠蘿排骨等,非常好吃。不知道你注意到沒,很多人吃菠蘿前會用鹽水泡,這是為什么呢?吃菠蘿都有哪些功效呢?下面一起來看看。
一、吃菠蘿前為什么會用鹽水泡
    1.避免過敏反應
  有些人吃了菠蘿后,可能會發生過敏反應,在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發病,出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對于個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然后切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
    2.讓味道更甜美
  菠蘿最好泡半個小時左右,不僅可以避免過敏事故的發生,還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
二、吃菠蘿的好處
  1.保健
  促進血液循環酶,素來可以降低血壓,稀釋血脂,食用菠蘿,可以預防脂肪沉積。
  2.減肥
  菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素,并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁,但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿,第一容易降低味覺,刺激口腔粘膜;第二,容易導致生產菠蘿蛋白酶,對這種蛋白酶過敏的人,會出現皮膚發癢等癥狀。
  3.清理腸胃
  常常因為食用肉的含量多少而煩惱嗎,菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質,增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友,可以試個偏方:每天早晨時,食用一片新鮮的菠蘿。
  4.助消化
  李時珍在《本草綱目》中也肯定,菠蘿可以健脾胃、固元氣。當您吃得過飽、出現消化不良時,吃點菠蘿能起到助消化的作用,還可以緩解便秘。它之所以有助于消化,主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用。這種酶在胃中可分解蛋白質,補充人體內消化酶的不足,使消化不良的病人恢復正常消化機能。由于纖維素的作用,對便秘治療也有一定的療效。
  5.美容
  菠蘿豐富的維生素B能有效地滋養肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發的光亮,同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
     為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達到去過敏的目的。切記,菠蘿可不是人人都能吃的,有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者,則應禁止食用。

     

    筆者就職于廣品餐飲,從事各種小吃方面的培訓,歡迎有興趣的朋友來電咨詢! 廣州市廣品餐飲企業管理有限公司是一家集餐飲技術開發、技術培訓、技術咨詢、創業開店指導為一體的專業機構。公司位于廣州市白云區,十多年的餐飲小吃培訓,成就了數以萬計的學員,在廣州屬于高端的專業從事餐飲、小吃、面點的培訓機構之一。

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