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茂名傳統菜-水東鴨粥做法培訓

    都說廣東人喜歡喝粥,這種習慣不知緣于何因,可能是因為廣東屬亞熱帶地區,在悶熱干燥的天氣中,有一碗軟滑香綿的粥下肚,的確是特別的愜意。不過廣東人那煲粥,也確實是十分精彩,不但品種繁多,還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配,更是落足心思。我們今天就來講講茂名傳統菜-水東鴨粥。


    南方水鄉,家禽數水鴨最多。吃鴨是南方一種愛好,在南方以鴨成名的地方很多。水東鴨粥是廣東茂名傳統的漢族名菜,屬于招牌菜。別說茂名人、電白人,即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥后,也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單,常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品,生意卻能長盛不衰。


    鴨粥是一種很平民化的美食,而且營養價值高,已被越來越多地方的人所關注。水鴨基本特點滋陰清補。因為鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,水腫的人食之更為有益。正宗的鴨粥做法其實是先把全鴨煮湯,然后取出全鴨白切,沾著各種醬料吃。而湯底則加上大米、鴨血、干蠔、發菜等煮成粥。夏季多吃粥可補充體內水分,又可養胃護胃,即可當正餐食用,又能作為夜宵粥品,老少皆宜,有非常廣闊的受眾群體。


    廣品餐飲傳授正宗的水東鴨粥技術,采用傳統的秘制配方配料,做出的成品更是以口味好,技術正宗而贏得餐飲創業從業者的青睞。學員報名后,由專業師傅一對一教學,詳細講述食材的選購,醬料及香料的識別,水鴨處理及烹飪技巧,醬汁制作,水東鴨粥調味提鮮技術等整個過程。隨后學員進行實操,隨到隨學,學會為止。

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